Descrizione: La "pizze a furne apierte" A Biccari le De.Co. vengono riconosciute per la prima volta nel 2011: la "pizze a furne apierte" e il primo prodotto ad essere riconosciuto come De.Co. e non poteva essere diversamente considerato che e storicamente il prodotto piu rappresentativo della gastronomia locale. Secondo la tradizione, in assenza di tecnologie specifiche per controllare la temperatura, i vecchi fornai utilizzavano metodi empirici per verificare che il forno avesse raggiunto la gradazione ottimale per la cottura. Uno dei metodi utilizzati era il seguente: il fornaio prendeva dall'impasto (fatto lievitare in un grande fazzoletto) un pezzo di pasta e lo adagiava, senza teglie, direttamente sul piano cottura del forno, lasciando la parte anteriore aperta. Prima di quest'operazione, il panettiere "munneliave" (preparava), il forno passandogli uno straccio umido all'interno. Dopo pochi minuti, quando appunto questa pasta schiacciata era cotta, il forno raggiungeva la temperatura ottimale per la cottura del pane, passando dalla classica colorazione rosso mattone a quella bianca incandescente. Si otteneva in questo modo una "schiacciata", antenata dell'odierna "pizze a furne apierte", che veniva gustata al momento, nell'attesa della cottura del pane. L'impasto originariamente era quindi il medesimo del pane: farina, acqua, patate, lievito e sale. Con gli anni, l'impasto e stato arricchito con ingredienti semplice per rendere la schiacciata ancora piu gustosa. Dal secondo dopoguerra, infatti, si aggiunsero olio (rigorosamente prodotto dagli oliveti biccaresi), origano e, a gusto, del peperoncino piccante. Per l'occasione porteremo, turisti, visitatori e cittadini di ritorno a scoprire da vicino questo patrimonio gastronomico, attraverso una dimostrazione e una successiva degustazione del prodotto, a conclusione verrà distribuita una shopper creata per l'occasione dal titolo (mo' fattell' tu), contenente gli ingredienti per la preparazione della pizza.
L'acquisto avviene sul sito dell'organizzatore, fuori da Araund.
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